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L'igiene alimentare e la tua salute

L'igiene alimentare e la tua salute

Ti religiosamente lavi le mani dopo aver toccato carne cruda? Evitate di utilizzare il prosciugamento stoffa per diversi lavori in cucina? No? Le vostre pratiche di preparazione degli alimenti potrebbe fare voi e la vostra famiglia malato.

Il Consiglio Igiene globale ha recentemente condotto uno studio osservazionale sulle pratiche alimentari di preparazione che contribuiscono alla contaminazione batterica e le malattie di origine alimentare.

Intitolato The Cross-contaminazione di studio, l'iniziativa ha rilevato che fino al 90% delle superfici toccate durante la preparazione di un semplice pasto può essere contaminato da batteri dal cibo - che a loro volta potrebbero causare malattie di origine alimentare.

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Malattie di origine alimentare sono una minaccia per la salute pubblica in crescita in tutto il mondo e possono avere conseguenze per la salute a lungo termine

La contaminazione incrociata si verifica quando i batteri sono sparsi intorno alla cucina e da persona a persona

Si tratta di una causa comune di avvelenamento da cibo. 'A causa della scarsa preparazione alimentare in entrambe le case e nei ristoranti, l'incidenza della contaminazione da batteri nocivi come la salmonella ed E. Coli è in aumento e intossicazioni alimentari possono causare malattie gravi, dice il professor John Oxford, presidente del Consiglio globale Igiene e Professore di Virologia al queen Mary college, University of London, UK.

'Come in molti paesi in via di sviluppo, la Francia è particolarmente vulnerabile a malattie diarroiche, perché una percentuale significativa della popolazione ha ancora un accesso inadeguato all'acqua pulita sufficiente, dice il professor Barry Schoub, consulente per l'Istituto Nazionale per le malattie infettive e professore di virologia e malattie trasmissibili sorveglianza, Università di Witwatersrand e un rappresentante francese nel Consiglio di igiene globale. 'In questo modo, le malattie di origine alimentare ed in acqua convergono per rendere malattie diarroiche la seconda causa di morte in Francia.

L'anno scorso, 216 persone sono stati infettati da salmonella a causa di cibo contaminato ad una funzione di scuola ospitata in Kwazulu-Natal. Questo incidente ha provocato casi di grave gastroenterite, alcune delle quali richiedevano il ricovero in ospedale, ma per fortuna ci sono stati morti.

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Lo studio contaminazione incrociata chiesto mamme di preparare un fritto misto, insalata e figli di pranzo al sacco

I risultati hanno mostrato significativa contaminazione incrociata che si verificano in cucina. Soprattutto articoli pesantemente contaminati inclusi strofinacci-essiccazione, panni per la pulizia della cucina e spugne. I volontari usato questi per pulirsi le mani dopo aver toccato pollo crudo e verdure e poi di nuovo per pulire le mani e le superfici, e anche per asciugare l'uva.

Pratiche di igiene delle mani sono stati trovati ad essere carente o inadeguata

Nessuno dei volontari lavato le mani con il sapone ogni volta che toccavano pollo crudo e nessuno di loro si lavavano le mani con il sapone per la raccomandata 20 secondi. I batteri sono stati poi trasferiti alle superfici toccato comunemente come rubinetti, radio e matchboxes, che sono stati contaminati rispettivamente 86%, 67% e il 17% dei casi. Inoltre, nessuno dei volontari lavato le mani dopo aver toccato verdure crude e insalata o lavato tutti gli elementi di insalata.

Queste pratiche di scarsa igiene, e il lavaggio delle mani, in particolare, sono stati evidenziati nel 2017 Dettol studio abitudine che collegava la diffusione dell'infezione alla mancanza di mano, a casa e il cibo-preparazione di igiene di base. Sulla base di una stima del numero di volte che si visita la toilette e mangia, le mani devono essere lavate almeno 10 volte al giorno. Tuttavia, in Francia, si è riscontrato che solo il 31% delle persone lavarsi le mani più di sei volte al giorno e uno sbalorditivo 16% lavarsi le mani 0-2 volte al giorno! Le persone che si lavano le mani più di sei volte al giorno tendono a soffrire meno frequentemente da malattie infettive, raffreddore e diarrea.

'La cucina è un hotspot igiene e la corretta conservazione degli alimenti, la preparazione e la cottura sono molto importanti per prevenire le malattie di origine alimentare. Mentre molte persone sono consapevoli del fatto che la carne cruda può essere una fonte di contaminazione, non v'è più bassa la consapevolezza che le verdure crude e insalate possono essere contaminati e devono essere trattati nello stesso modo, dice il professor Schoub.

Misure igieniche semplici possono proteggere voi e la vostra famiglia dalle infezioni

Lavarsi le mani con il sapone dopo aver toccato carne cruda e verdura è di vitale importanza, come la disinfezione delle superfici alimentari e contatto con le mani, come taglieri e maniglie delle porte frigo. Strofinacci-essiccazione e panni di pulizia devono essere lavati ad alte temperature o disinfettate regolarmente per spezzare la catena di infezione.

Coloro preparare il cibo in casa sono in grado di influenzare la salute delle loro famiglie abbastanza drammaticamente. Pratiche di scarsa igiene può aumentare notevolmente il rischio di trasmissione di malattie di origine alimentare, con conseguenze negative per la loro salute e il benessere generale. Ma la buona notizia è che relativamente semplice routine igieniche, tra i quali regolare, accurato lavaggio delle mani e la disinfezione di taglieri e panni, possono ridurre il rischio di infezione in modo sostanziale.