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Questo è il cervello sul cibo fritto

Questo è il cervello sul cibo fritto

Il cervello fritto

Mangiare cibi ad alto contenuto di grassi può causare disturbi nel funzionamento del sistema dopaminergico mesolimbico, dice Stephanie Fulton dell 'Università di Montreal e del CHUM Research Center (CRCHUM.) Questo sistema è una motivazione percorso cervello che controlla critica.

"La nostra ricerca mostra che indipendentemente aumento di peso e l'obesità, l'alimentazione ricca di grassi può causare alterazioni nel funzionamento dei circuiti cerebrali profondamente implicata in disturbi dell'umore, la tossicodipendenza, e l'eccesso di cibo - diversi Stati e le patologie che incidono sulla motivazione e Hedonia," Fulton ha spiegato. Hedonia si riferisce ad uno stato mentale di benessere.

Non tutti i grassi sono uguali

"Un altro risultato chiave è che gli effetti di una prolungata alimentazione ricca di grassi per smorzare la sensibilità di questo sistema di ricompensa del cervello sono specifiche per i grassi saturi - Olio di palma utilizzati in questo studio - ma non grassi monoinsaturi, come l'olio d'oliva utilizzato in questo studio. "

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La corsa del ratto grasso

  • Il primo gruppo di ratti è stata data una dieta povera di grassi contenente approssimativamente uguali quantità di acidi grassi monoinsaturi e saturi. Il secondo gruppo è stato dato una dieta ricca di grassi monoinsaturi, di cui il 50 per cento delle calorie dai grassi erano derivato dall'olio di oliva. Il terzo gruppo è stato dato una dieta ad alto contenuto di grassi saturi - ancora una volta, il 50% delle calorie provenivano da grasso, ma questa volta derivato da olio di palma.

Le diete ad alto contenuto di grassi erano tutti uguali in termini di zuccheri, proteine, grassi e densità calorica, e gli animali erano liberi di mangiare tanto o poco, come volevano. Dopo otto settimane, tutti i ratti avevano ancora pesi comparabili del corpo e livelli di insulina, leptina (che sono i principali ormoni metabolici) e relativa glicemia.

I ratti sono stati sottoposti a una serie di comportamenti e biochimico. "Abbiamo stabilito che i ratti sulla dieta palme avevano una funzione della dopamina significativamente smussata", ha detto Cecile Hryhorczuk, il primo autore dello studio.

"Il nostro gruppo di ricerca e altri ipotizzano che questo porta il cervello per cercare di compensare aumentando comportamento ricompensa-cerca, proprio come il fenomeno della tolleranza al farmaco dove si deve aumentare la dose di farmaco nel corso del tempo per ottenere lo stesso alto. Quindi, una persona consumano troppo grassi saturi possono quindi compensare un ridotto ricompensa esperienza ricercando e consumando più cibi ricchi di grassi e ricchi di zuccheri per ottenere lo stesso livello di piacere o di ricompensa “, ha detto Hryhorczuk.

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