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L'hamburger umile conquista terreno di cucina alta

L'hamburger umile conquista terreno di cucina alta

Dal fast food umile hamburger gourmet stellato Michelin, le vendite del panino più tipicamente americano sono saliti alle stelle in Francia e il piatto è diventato un appuntamento fisso nei menu dei ristoranti.

Francesi hanno scoperto l'hamburger

"I francesi hanno scoperto l'hamburger attraverso (francese catena di fast-food) rapida o McDonald, inizialmente come grassi, prodotti poco raccomandabili", ha detto Bernard Boutboul di consulenza alimentare Gira Conseil.

"Ma negli ultimi due o tre anni, i cosiddetti ristoranti tradizionali hanno iniziato ad offrire hamburger sul loro menu -. Perché sarebbero pazzi a non"

"C'è stato un aumento del 40% delle vendite (hamburger) negli ultimi due anni - è semplicemente incredibile", ha detto Boutboul.

Burger King torna a Parigi

Nuovo amore della Francia del burger era chiaro questa settimana, quando decine di fan in fila nel centro di Parigi per il ritorno degli Stati Uniti catena di fast-food Burger King nella capitale francese.

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Dopo aver lasciato la Francia nel 1997, a causa delle scarse vendite, Burger King è tornato con una vendetta e sta progettando di aprire 350-400 punti vendita qui.

Gli hamburger sono non solo sempre più popolare in Francia, sono sempre più alla moda e sono passati i giorni in cui sofisticati commensali francese avrebbe arricciare il naso all'idea.

Le vendite di hamburger in crescita "provengono principalmente dai ristoranti sit-down, con un incremento del nove per cento nel numero di hamburger consumati nel 2017", ha detto Maria Bertoch, un esperto di cibo a livello globale società di ricerche di mercato NPD Group.

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"I ristoranti sono mai stati così anglosassone e l'hamburger ha davvero commosso upmarket negli ultimi anni", ha detto Nicolas Nouchi, il direttore generale della società di ristorazione CHD Expert in Francia.

Molti top-end ristoranti francesi hanno saltato sul carro e ora stanno offrendo opzioni di hamburger

Il New York Times ha definito l'hamburger che Yannick Alleno serve a Cheval Blanc nelle Alpi sciistica di Courchevel uno dei migliori al mondo, e top chef Jean-Francois Piege ha vinto la lode per il suo "Big Burger" presso chic di Parigi Brasserie Thoumieux.

Camion che vendono cibo hamburger sono particolarmente popolari tra hipsters francesi, e decine allineano regolarmente per i panini al ristorante mobile "Le Camion qui Fume" (The Truck Smoking).

Il francese ora ogni mangiano in media 14 hamburger per persona all'anno, mettendoli seconda solo dietro gli inglesi, con il 17 per persona all'anno, in termini di Burger-munchers europei, secondo i dati di NPD.

La maggior parte di coloro che sono ancora consumati a fast-food, con McDonald e catena locale rapida che dominano il mercato.